Как Бог сотворил вино. Как налоги стимулировали изобретение коньяка. Какая почва нужна для «выращивания» коньяка. Коньяк и НЕ коньяк. Армянский напиток превосходного качества. Библейские истоки армянского коньяка. Сорок стран мира попробовали армянский коньяк. Как армянский коньяк стал французским. Старые спирты и новые технологии. Эталон качества на века.
В конце 19 века было найдено, что качество коньячного спирта напрямую зависит от типа почвы. Поэтому в 1909 году французское правительство издало декрет, который официально определил границы провинции Коньяк, а значит и границы региона, на продукцию которого вправе распространяться название “коньяк”. Это сделало уникальный напиток еще более уникальным.
Строго говоря, настоящий коньяк делают только в провинции Коньяк, а остальные аналогичные напитки именуют по-разному: брэнди, виньяк, арманьяк.
Французы щепетильно относятся к этому правилу, но у нас в стране коньяк воспринимают не как географическое понятие, а как тип напитка. Оттого у нас в ходу молдавский, грузинский, армянский коньяк. Особенно знаменит последний. В стране, отделенной от остального мира железным занавесом, армянский коньяк был эталоном качества, таким как, скажем, массандровские вина, вологодское масло, нежинские огурчики.
История армянского коньяка уходит корнями в библейские времена. Древнегреческие историки Геродот, Страбон, Ксенофонт свидетельствуют, что в те далекие времена армянские вина были отменными. Но коньяк – не вино. Его технология существенно сложнее. Естественно и производство коньяка в Армении началось намного позже – в 1887 году. Основал его купец первой гильдии Нерсес Таирян.
Коньяк изготавливали, стараясь не отступать от классической французской технологии. В конце ХІХ века Таирян продал предприятие товариществу “Л.Н.Шустов с сыновьями”, и оно начало ускоренно развиваться. Завоевав медали и высшие награды “Гран-при”, фирма Шустова стала поставщиком царского двора. И не только. Ереванские коньяки поставляли в более чем в сорок стран мира - ведь они пользовались заслуженным признанием.
А что Франция, которая никак не хотела признавать армянские коньяки коньяками? В наши дни эту проблему разрешили с поистине французской элегантностью. Французская фирма “Группа Перно Рикар” - признанный лидер на рынке спиртных напитков, № 1 в Европе, просто купила завод с запасами спиртов, рецептурами, технологиями и авторскими правами. И отныне армянский коньяк стал не только армянским, но и, частично, французским.
После ряда инвестиций отремонтировали здание и заменили устаревшее оборудование, переоснастили лабораторию завода новейшей аппаратурой. Армянские специалисты получили возможность стажироваться во Франции. Рецептуру же, технологические режимы и персонал менять не стали, считая, что коньяк соответствует высшим требованиям. “Перно Рикар” сумела объединить достижения технического прогресса и традиции.
Ведь производство коньяка не терпит суеты. Оно основано на материалах многолетней, а то и вековой выдержки. Армянские коньяки, остались, по сути, теми же, к которым мы привыкли, таким же эталоном качества.
Сергей Денисевич
Комментариев нет:
Отправить комментарий