суббота, 31 декабря 2016 г.
среда, 21 декабря 2016 г.
воскресенье, 18 декабря 2016 г.
вторник, 13 декабря 2016 г.
суббота, 10 декабря 2016 г.
вторник, 15 ноября 2016 г.
Любят ли кальмары пиво?
Утро туманное, безмятежное. Звонок в дверь
- Спишь? Собирайся. Поехали. Уже все собрались.
- Кто?
- Да тут с нами Костя, с нами Сергей. Едем.
- Куда, к Элис?
- А кто такая Элис?… Нет, пиво пить.
- Пиво? А работа? Сегодня же только пятница!
- Да будет тебе работа, трудолюб ты наш. Интервью надо взять.
- О пиве?
- Нет, о раках. Тьфу…, о кальмарах.
- А пиво тут причем?
- А им сушеных кальмаров запивают.
Чуть позже. Кафе-бар “Бригантина”
- Вот. Чемодан мой от воблы ломится.
- А где же вобла?
- Ну, не вобла, но тоже рыба. Это бакалини. Ребята, налетайте.
- Бакалини? А что это?
- Рыба такая прессованная. Видишь, такие коричневые палочки в пакетике? Пробуй. Вкусно?
- Ничего, солененькие, за воблу сойдут. Только привкус интересный, какие-то орешки, что ли добавлены?
- А, это арахис запрессован.
- Да, и еще всякие вкусности. Ешьте, не стесняйтесь.
- А их что, в Италии делают.
- Бакалини? Да нет, в Украине. А мы продаем.
- Только бакалини?
- Нет, еще кучу всякой рыбы в упаковке. И воблу в том числе. Кальмаров сушеных попробуйте.
- Кальмаров я уже покупал, ел.
- Эти не такие, эти сладковатые. Вот их - их китайцы делают. А у них все приправы сладковатые. Китайцы, кроме соли, сахар добавляют, и довольно много.
- А еще, я слыхал, усилители вкуса добавляют?
- Добавляют, добавляют. И в рыбу добавляют иногда сорбит, иногда - глутаминовую кислоту. Иногда – все вместе.
- А иногда пиво бывает сладкое. Это от солода. А, что, мне очень нравится.
Полдень. XXI век. Там же
- А че это у меня бокал пустой?
- Выпил? Требуй долива пива. Вон девушки-морячки. Они добавят.
- Тут под кальмара столько пива идет! Добавлять не успеваю.
- Пива много не бывает.
- Да кальмар и без пива хорош. Можно так жевать. Вкусно…
- Ага, и питательно. И полезно!
- Догадываюсь, витамины там, и микроэлементы.
- Там еще есть такие вещества, желудочный сок помогают выделять, аппетит от этого улучшается.
- Слушай, а мне у тебя интервью надо взять.
- Чего? Да ну его. Нет у меня. Лучше пива выпей. Пиво вот оно, кальмары у меня еще есть, бакалини тоже, а вот интервью нету.
Стемнело. Не совсем ясно, где
- Вот попробуй заедать пиво “Сникерсами”, и сразу поймешь, что бакалини лучше.
- А кальмарами?
- Что кальмарами?
- Они тоже сладкие.
- У китайцев все сладкое.
- А некоторые любят посолонее.
- Ты знаешь, как одиноко кальмарам в море?
- ???
- Кругом вода, вода, вода.… И ни капли пива. А они его так любят.
- Да, рыбки плывут на нерест, а кальмары к пиву.
- Теперь они в нас плавают. Вместе с бакалини.
- Да, бакалини - правильная закусь.
- А кальмар?
- Кальмар - это такая тварь, что любого своими щупальцами в пиве утопит.
- А ты знаешь, как по латыни будет “кальмар”?
- Да отвяжись ты со своей латынью. Лучше еще пива выпей.
- Слушай, а пиво сегодня какое пенистое.
- Опять латынь!
Уж полночь близится. У дверей дома
- Ты где был?
- Где, где, кальмаров ел. С бакалини.
- О, он еще и итальянца где-то подцепил.
- Дать тебе кусочек?
- Кальмара?
- Бакалини.
- Господи!!!
- Да не пугайся, ты. Бакалини - это такие палочки рыбные, к пиву. Ну, ты меня ува… понимаешь?
пятница, 4 ноября 2016 г.
вторник, 1 ноября 2016 г.
воскресенье, 14 августа 2016 г.
Чи є розторопша ефективним засобом від похмілля?
Розторопша містить багато фітохімічних і поживних речовин, багато з яких є ефективними в зміцненні здоров'я і гарного самопочуття. Розторопша - загальна назва багаторічних бур'янів родом з багатьох європейських країн, але найбільше її зростає в західній частині Сполучених Штатів (особливо в Каліфорнії), а також на австралійському континенті.
Расторопшу використовували протягом століть в лікуванні станів печінки, деякі з яких викликані алкоголем. Таким чином, використання розторопші для лікування алкогольного похмілля обгрунтовано, але чи достатньо ефективний препарат для цієї мети?
Користь для здоров'я від добавки розторопші
Расторопшу спостерігали для підтримки лікування деяких захворювань печінки, особливо алкогольного цирозу і алкогольного гепатиту. На додаток до клінічного інтерес до расторопше був використаний протягом багатьох століть для підтримки здоров'я печінки, її вважають антиоксидантом, зменшує запалення. Але здатність розторопші підтримати печінку, чи означає, що вона може бути ефективним засобом для лікування похмілля?
У традиційній китайській медицині розторопшу використовують в основному для лікування жовчного міхура і розладів печінки. А німецька комісія E (науковий консультативна рада з харчовим продуктів і американським медикаментів) схвалила використання розторопші для різних проблем зі здоров'ям, у тому числі сечового міхура, диспепсичних розладів і скарг на печінку.
Як працює розторопша?
Компоненти розторопші можуть змінювати зовнішні клітинні мембрани клітин печінки, щоб запобігти потраплянню токсинів всередину. Вважається також, що ці компоненти ініціюють дії ядерець полімерази, що відповідають за просування, роздратування, зростання і регенерацію нових клітин печінки.
Розторопша і алкогольне похмілля
Так як це не пов'язано з лікуванням захворювань і пошкодженням печінки, викликаних алкоголем, в тому числі, цирозом печінки і гепатітоі, багато людей вважають, що розторопша може допомогти в лікуванні алкогольного похмілля.
Розторопша, її основний активний компонент, відомий як силімарин, як вважають, підтримує функцію печінки, діючи як антиоксидант, допомагаючи запобігти окислювальні пошкодження. Деякі могли б бачити цю функцію як корисну у боротьбі з похміллям.
Дехто вважає, що, приймаючи розторопшу перед виіпівкой, людина може запобігти похмілля. Хоча проведені великомасштабні дослідження взаємозв'язку розторопші і здоров'я печінки, немає ніяких досліджень, що визначають, заважає або допомагає розторопша лікувати фізіологічні ефекти надмірного споживання алкоголю. Незважаючи на відсутність доказів (традиційних або клінічних), використання розторопші залишається популярним засобом від похмілля.
Визначити ефективність розторопші у людей, особливо важко, тому що кожен засвоює алкоголь по-різному, в залежності від віку, ваги, умов, а також частоти вживання алкоголю і типу споживаного напою.
Наприклад, у помірно питущих метаболізм алкоголю інший, ніж у хронічних. Основний фермент, який бере участь при вживанні алкоголю - алкогольдегидрогеназа або АДГ. Однак до сих пір добавки розторопші або силимарин не показали, що вліянют на цей фермент.
метаболізм алкоголю
Існує вагомі підстави вважати, що здорова печінка може допомогти метаболізму алкоголю. Оскільки печінка засвоює алкоголь, його компоненти перетворюються в ацетальдегід, який може викликати нудоту і блювоту, холодний піт та інші неприємні побічні ефекти. Тим не менше, немає ніяких доказів того, що розторопша полегшує цей процес.
Дешеві лікери також можуть сприйматися набагато важче через метаболізму компонентів лікарів в печінці. Деякі консерванти, використовувані в напоях метаболізується в формальдегід, найчастіше асоціюється з рідиною для бальзамування.
Ряд дешевих марок віскі, бренді, червоне вино часто містять метанол, руйнує печінку.
Безпека розторопші
Розторопша або силимарин, як правило, добре переносяться при прийомі відповідно до вказівок. Проте, рекомендують перед прийомом поговорити з лікарем, так як інші рослинні лікарські засоби, харчові добавки або ліки можуть взаємодіяти з розторопші.
понедельник, 8 августа 2016 г.
Глинтвейн из белого вина
Глинтвейн – это алкогольный напиток, который подают горячим. Как правило, его готовят из красного сухого или полусухого вина с добавлением пряностей. Но ведь нет правил без исключений. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить глинтвейн из белого вина. Этот напиток также получается не менее вкусным. Несколько интересных рецептов его приготовления вас ждут ниже.
Рецепт глинтвейна из белого вина
Ингредиенты:
сухое белое вино – 750 мл;
лимон – 1 шт.;
вода – 130 мл;
гвоздика – по вкусу;
корица – по вкусу.
Приготовление
В посуду кладем сахар, гвоздику, корицу и лимон, нарезанный ломтиками. Вливаем 100 мл воды, перемешиваем, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем настой процеживаем, вливаем сухое белое вино, подогреваем и подаем горячим.
Рецепт глинтвейна с белым вином
Ингредиенты:
белое сухое вино – 750 мл;
лимон – 2 кружка;
гвоздика – 2 бутона;
корица – 1 палочка;
мед – по вкусу.
Приготовление
В подготовленную посуду вливаем вино, добавляем мед, корицу, гвоздику и лимон. Посуду ставим на огонь и на медленном огне нагреваем, помешивая, до образования пузырьков. Кипятить вино не нужно. Огонь выключаем и даем глинтвейну настояться минут 15. После этого его процеживаем и горячим разливаем по бокалам. Сразу же подаем.
Рецепт белого глинтвейна
Ингредиенты:
белое сухое вино – 0,5 л;
коричневый сахар – 4 ст. ложки;
апельсины – 2 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
кардамон – по вкусу.
Приготовление
С одного апельсина снимаем цедру, из 2 апельсинов выдавливаем сок, добавляем в него сахар, кориандр, гвоздику, кардамон и цедру, ставим на небольшой огонь и варим, пока полностью не растворится сахар, при этом сок должен увариться на 1/3. Вливаем вино и на медленном огне прогреваем смесь. Доводить до кипения ее при этом не нужно. Разливаем горячий глинтвейн по жаропрочным бокалам или керамическим кружкам и подаем к столу.
Глинтвейн на белом вине
Ингредиенты:
белое сухое вино – 500 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
замороженная малина – 200 г;
ваниль – 1 стручок.
Приготовление
В небольшую емкость вливаем вино, добавляем малину и сахар. Стручок ванили разрезаем пополам и середину выскребаем в вино. Стручок тоже режем на кусочки и отправляем туда же. Разогреваем смесь на медленном огне, но до кипения не доводим. Бокалы ополаскиваем кипятком, вливаем горячий глинтвейн и сразу же подаем.
Глинтвейн с белым вином
Ингредиенты:
белое столовое вино – 1 бутылка (750 мл);
гвоздика – 4 бутона;
вода – 250 мл;
сахар – 4 ст. ложки;
яичные желтки – 2 шт.
Приготовление
Белое столовое вино вливаем в кастрюлю, добавляем воду, бутоны гвоздики и подогреваем полученную смесь, но до кипения не доводим. Желтки с сахаром растираем добела, ставим полученную массу на небольшой огонь и тонкой струйкой, хорошенько помешивая, вливаем горячее белое вино. Обратите внимание, что вино не должно быть кипящим, так как желтки свернутся. Теперь взбиваем полученную массу до получения пены. Такой белый глинтвейн часто подают с бисквитами.
Глинтвейн с белым вином и корицей
Ингредиенты:
сухое белое вино – 1 бутылка (750 мл);
глинтвейн белое вино рецепт
сахар-рафинад – 8 кусочков;
вода – 100 мл;
гвоздика – 5 бутончиков;
корица – 2 палочки;
апельсин – половинка;
яблоко – половинка;
ром – 1 ст. ложка.
Приготовление
В воду добавляем сахар и специи и доводим до кипения. Тонкими кружочками нарезаем яблоко и апельсин, добавляем фрукты в кипящий сироп и провариваем около 1 минуты. После этого вливаем вино и доводим до кипения, но кипятить не нужно. Добавляем ром. Снимаем кастрюльку с огня, накрываем крышкой и даем настояться минут 20. После этого разливаем по бокалам.
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни
понедельник, 16 мая 2016 г.
Мескаль — напій мексиканських богів
Мескаль, як і сама Мексика - це дивовижний сплав індіанських традицій і європейських знань.
Під палючим мексиканським сонцем зростає агава. Це великий суккулент з клиноподібними листям, зростаючим з серцевини рослини. Ось з соку цих листів ацтеки споконвіку виробляли напій з дуже низьким вмістом алкоголю під назвою пульке. Пульке - пінистий, молочного кольору, міцністю до 4-6 градусів.
Так би і пили індіанці слабоалкогольний пульке, якби не прибули на континент в XVI столітті конкістадори. Ці відчайдушні авантюристи, винищивши весь запас свого алкоголю ще по дорозі до Нового Світу, гостро потребували його заміни.Пульке виявився прекрасною основою для виготовлення високоградусного напою, який і отримав назву мескаль, що в перекладі з мови ацтеків означає «варена агава». До речі, сама назва країни «Мексика» перекладається як «місце агави».
Вже протягом кількох місяців іспанці спорудили примітивні перегінні апарати і приступили до виробництва міцного алкоголю. Але на відміну від пульке, мескаль роблять не з листя агави, а з її серцевини, яка схожа на ананас.
Мескаль і мескалін не мають нічого спільного, крім схожої назви російською мовою. Мескалін - галлюциногенна речовина, яку отримують з кактуса пейот. Ці два слова пишуться по-різному: Mezcal - мескаль, а Mescal - кактус, з якого отримують мескалін.
Для виробництва мескаля на урядовому рівні дозволено використовувати п'ять видів агави. Це: Agawe americana, A. potatorum, A. Wislizeni, A. Cupreata і А. Angustifolia. Перед цвітінням їх сік містить багато цукру, що буває один раз в 8-12 років. Ось в цей час робітники, яких тут називають хімадорамі, гострими ножами зрізують з рослин листя. Таким чином, вони звільняють серцевину, яка важить до 60 кг і згодом дасть до 3-4 літрів цього міцного алкогольного напою.
Після очищення, серцевини агави поміщають в спеціальну яму-піч, обкладеною камінням, покривають їх пальмовим листям і присипають землею. Там вони запікаються протягом декількох днів. Дим додає майбутньому мескалю приємний присмак копчення.
Після цього підготовлену сировину переносять в сусідню яму, також обкладеною камінням. У цій ямі м'якоть агави перемелюють за допомогою вбудованих механічних жорен. Потім отриману рідину поміщають в бочки, де і відбувається процес бродіння, що триває три дні. Варто відзначити, що рецептура виробництва мескаля не припускає додавання цукру в зброджуваний сік.
Тепер залишилося тільки піддати сировину подвійній перегонці і розлити мескаль в пляшки або глиняні горщики. Хоча іноді мескаль витримують кілька років в бочках, тоді він набуває золотистого кольору. Правда, такого ж кольору можна домогтися, додавши в нього карамель.
Від того, чи був витриманий напій, залежить його вид. Це може бути Natural (Натюраль - не витриманий) або Anejo (Аньехо - витриманий в бочці не менше року). У будь-якому випадку готовий напій набуває міцності 38-43 градуси.
Звичайно, описаний вище метод виготовлення мескаля відноситься до невеликих, швидше домашнім, виробництвам. На великих заводах, що випускають мескаль в промислових масштабах, використовують сучасні технології.
До речі, там же в 1940-х роках, для додання напою якоїсь екзотики, було придумано поміщати в пляшку гусеницю, що мешкає на агаві. Хоча, існує думка, що така гусениця в пляшці - гарантія якості мескаля. Оскільки в алкоголі з меншою міцністю гусениця не збереглася б. Передбачається, що після розпиття пляшки, цю гусеницю потрібно з'їсти, розділивши її на рівні частки між усіма присутніми.
Іноді ж до пляшки мескаля прив'язують мішечок з сіллю, спеціями і стертої в порошок гусеницею. Цією сіллю з гусеницею слід закушували.
Мескаль п'ють в чистому вигляді з маленьких чарочок без ніжки, які в Мексиці називають caballito, що по-іспанськи означає «конячка». Його не охолоджують. Закушують, злизуючи з тильного боку долоні сіль. Іноді використовують в цих цілях і шматочок лимона або лайма.
До речі, з 1994 році мескаль можна виробляти тільки в штатах Оахака, Дуранго, Церера, Сан-Луїс-Потосі і Сакатекас. У тому ж році мексиканський уряд затвердив два види цього алкоголю. Перший - це напій, приготований на основі тільки соку агави, маркується - 100% agawa.
Якщо на пляшці цього напису немає, значить це другий вид напою, що містить в собі лише 51% агави, інші 49% - це спирти на підставі інших продуктів. А в деякі сорти цього напою додають для смаку фрукти.
Найкраще пробувати мескаль, безумовно, в Мексиці. Тут його вироблюють скрізь, де на плантаціях вирощують використовувані для його приготування види агави. Виготовляють цей міцний алкоголь, як правило, при місцевих ресторанчиках. Кожний заклад має свої секрети і тонкощі виробництва, які зберігають в таємниці
Особливу роль мескаль грає серед індіанців, нащадків ацтеків. Наприклад, індіанський весільний обряд вважається завершеним тільки після того, як батько нареченої благословить молодих, окропив їх голови мескалем. Пляшку цього напою наречений повинен обов'язково піднести нареченій як весільний подарунок.
І взявши в руки чарку мескаля, піднімає її, повертаючись на чотири сторони світу. Потім обмокнув в чарку палець, збризкує вміст на землю, приносячи жертву богам і тільки після цього ритуалу, випиває мескаль, бажаючи щастя молодим.
Купити оригінальний мескаль у нас досить просто. Це можна зробити в спеціалізованих магазинах по продажу елітного алкоголю, а якщо таких поблизу немає, то завжди є можливість придбати цей легендарний напій через інтернет-магазини. Ціна за пляшку цього напою (0,7 л) починається від $ 15.
Мескаль варто обов'язково спробувати, хоча б заради того, щоб зрозуміти різницю між ним і текілою. А з гусеницею чи ні, нехай кожен вирішує для себе сам
Подписаться на:
Комментарии (Atom)